中文名称:酱油酮
中文同义词:5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮;5-乙基-4-羟基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮;酱油酮;天然酱油酮;2-乙基-4-羟基-5-*-3(2H)-呋喃酮(酱油酮);4-羟基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮;环高呋喃酮;酱油酮(环高呋喃酮)
英文名称:Homofuraneol
CAS号:27538-09-6
分子式:C7H10O3
分子量:142.15
EINECS号:248-513-0
酱油酮又名环高呋喃酮,属羟基呋喃酮类香料产品,它具有浓郁的天然香甜和水果香味,同时还具有轻微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味强度为呋喃酮的3-9倍,是调和香精的重要原料及良好的增香剂。